INNOVATION ET MODERNITÉ

Published on: 23 novembre 2018 Non classifié(e)

Les vendanges 2018 marquent également la mise en route de notre nouveau cuvier. Pensé dans les moindres détails pour offrir efficacité, précision et confort dans le travail des équipes.

A chaque étape, de la vendange à la vinification, le respect des baies puis des vins et des presses, est optimisé.

– Récolte en cagettes perforées
– Double tri : mécanique et humain – Encuvage des baies par gravité

– Foulage des baies à l’intérieur des cuves en atmosphère inerté

– Cuves tronconiques inversées à double parois et double sondes pour une gestion optimale des températures

– Vinification intégrale en demi-muid (chaque barrique a son propre système de thermorégulation)

– Deux chais à barriques climatisés et humidifiés, avec système de désinfection et de renouvellement de l’air (élevage et gestion des températures sur-mesure)

– Dans l’ensemble du cuvier et des chais, système de contrôle et d’évacuation automatique du CO2, prises haute pression, prises de distribution des gaz
(Co2, azote…), gestion automatisée des effluents vinicoles….